天味酒薑皮蛋豆腐
材料：
傳統板豆腐10公分四方2塊、老薑75g、黑麻油2大匙、天味米酒1瓶、醬油膏1瓶、蔥花1大匙、皮蛋4粒
作法：
1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香(步驟1)，薑塊濾起，薑油保留備用。
2.紅面鴨剔皮，切塊狀(步驟2)，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。 3.薑母鴨：起鍋熱油(麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、天味米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。 4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。 5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。 6.薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。
A.腹鰭整件魚肚肉再逆紋切小長形塊。
B.用沙拉油下鍋，老薑逆紋切細薄片，慢煸生成焦香味後，倒入調理機內(步驟1)，再倒入半瓶天味米酒及2大匙黑麻油拌勻備用
C.另外1.5瓶米酒下鍋在冷酒湯鍋中，取A料放入慢滾至酒湯沸滾後即刻熄火(步驟2)，倒入B料及放1/2匙細鹽，放九層塔片提味即成。
