Monthly Archive 2021-05-26

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天味胡椒酒熗白中蝦

天味胡椒酒熗白中蝦

材料：
當歸5g、蔘鬚5g、紅棗5g、白胡椒粉75g、黃杞5g、天味米酒1瓶、白中蝦600g

作法：

A.將當歸、蔘鬚、紅棗(拍裂扁)、黃鰭放入鍋裡，倒入天味米酒(步驟1)慢火燒煮，見酒水快收乾剩1/3酒水，再下白中蝦及白胡椒粉拌撈均勻(步驟2)，待整鍋收乾，白胡椒粉整片沾糊在白蝦上即可。

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天味起司焗芙蓉蟹

天味起司焗芙蓉蟹

材料：
天味米酒1瓶、起司片6片(大四方形)、洋蔥100g、花蟹2隻、雞蛋3只、香菜20g

調味料：
黑胡椒1匙、香油3大匙

作法：

A.花蟹切塊狀，洗淨後滴乾水備用(步驟1)

B.洋蔥逆紋切粗條，下鍋和調味料一起拌炒生香後，再取A排列好在表層，淋上米酒，先蓋鍋蓋燜收酒鮮入味至螃蟹體內後，再放入全蛋液鋪滿(步驟2)，再下放香菜及覆滿蓋起司片，再加鍋蓋溶化即可起鍋。

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天味酒梅漬聖女番茄

天味酒梅漬聖女番茄

A.小番茄剪除蒂頭，下油鍋用中高溫190°C油炸，待外衣脫落即刻撈出(步驟1)，放入冰水中把每一粒番茄外皮脫淨後備用。

B.放話梅100g、冰糖100g、天味米酒下鍋(步驟2)混合後，小滾10分鐘，再放入A料浸漬30分鐘即成。

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天味橙汁酒香里肌排

天味橙汁酒香里肌排

材料：
天味米酒1瓶、韓式柳橙果醬1罐、小里肌肉300g、蛋1只、玉米粉3大匙、柳橙1粒

調味料：
白醋3大匙、細糖3大匙

作法：

A. 天味米酒3大匙、柳橙醬200g、調味料一併混合備用(步驟1)

B.小里肌肉逆紋切一公分厚片狀，調味米酒1大匙、醬油1大匙、全蛋液1/2量、玉米粉3大匙拌撈均勻後，再下鍋用多量油以半煎炸方式完成8分熟先行取出(步驟2)

C.取A料下鍋預熱炒香後，再下B料拌炒均勻即可起鍋盛盤，再取用柳橙裝飾。

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天味藥膳養生雞

天味藥膳養生雞

♦ 材料：
仿土雞腿2隻(切塊)、當歸、川芎各2g、青杞5g、枸杞子2g、鮮山藥300g

♦ 調味料：
鹽1匙、天味米酒2大匙

♦ 作法：

A.各項漢方藥材放水中洗淨後放燉盅內。(步驟1)

B.山藥切塊狀(步驟2)放入A料中。

C.雞塊放清水川燙血汙後取出洗淨(步驟3)，放入B料中，加清水，再密蓋放蒸鍋用大火蒸3小時取出，撈淨湯面浮油，再下調味料拌勻即可。

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天味麻油雞

天味麻油雞

材料：
去骨雞腿肉1隻、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)、麻油1小碗、
天味米酒300c.c.

作法：

1.薑切片，備用；雞肉劃刀，雞皮朝下乾煸出油。(步驟1)

2.起鍋香油、麻油，爆香薑片，將步驟1雞肉取出切條狀再放入拌炒，再倒入300cc天味米酒、枸杞燜煮約20分鐘。(步驟2) ​3.起鍋前在淋上麻油及兩大匙天味米酒即可。

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天味蒜頭天味蛤蠣鍋

天味蒜頭天味蛤蠣鍋

材料：
蒜仁300g、蛤蠣300g、天味米酒900cc、胡椒粒1大匙

調味料：
鹽1/2匙

作法：

A.蛤蠣放鹽水中吐沙泥洗淨備用。(步驟1)

B.蒜頭切除頭尾，保持顆粒大小一致。(步驟2) ​ C.取900cc天味米酒放砂鍋中煮滾下胡椒粒，放B料小滾20分鐘後再下A料煮熟，待殼蓋打開下調味料即可。

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天味白酒魚露沙蝦

天味白酒魚露沙蝦

材料：
天味米酒300cc、沙蝦600g、青杞10g、當歸5g、魚露100cc、檸檬1粒

作法：

A.青杞、當歸加500cc清水滾10分鐘出味後，待涼再加入魚露100cc、天味米酒300cc，備用。(步驟1)

B.沙蝦待3倍水量煮滾後，放1大匙鹽，下水煮40秒撈出後，即時放入作法A浸漬1小時即可。(步驟2)

C.排盤時可擠檸檬汁及皮屑提味增鮮。(步驟3)

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