天味米酒~ 阿基師好味推薦~ 天上掉下來的美味
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天味料理米酒食譜-2022台灣美食展阿基師示範教學

7/27/2022

 
天味料理米酒食譜2022台灣美食展阿基師示範教學.jpg
File Size: 6037 kb
File Type: jpg
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​天味麻油雞

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材料:
去骨雞腿肉1隻、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)、麻油1小碗、天味料理米酒600ML 1瓶、細麵線1紮
作法:
  1. 薑切片,備用;雞肉劃刀,雞皮朝下乾煸出油。
  2. 起鍋香油、麻油,爆香薑片,將步驟A雞肉取出切條狀再放入拌炒,再倒入300ML天味料理米酒、枸杞燜煮約20分鐘。
  3. 起鍋前再淋上麻油及兩大匙米酒即可。


塔香米鍋牛小排

材料 :
九層葉2g,干鍋巴8小片,罐頭高湯1罐,天味料理米酒600ML 2瓶,礦泉水2瓶,老薑100g(請準備果汁機要打成薑泥酒醬用)
枸杞3g(泡水備用)。原切約0.4公分牛小排肉200g(或牛小排火鍋肉片一盒)。

作法:
  1. 老薑逆紋切薄片混同九層塔葉一起放調理機中,同時倒入罐頭高湯一併打成薑汁備用。
  2. 干鍋巴掰成小粗片,入油鍋用180度炸澎起成鍋巴狀,再入鍋加入天味料理米酒600ML一瓶小滾一下提出香味後,再加入A料,此時鍋中預熱中高溫,先放入牛小排肉(事前先切小塊狀,不須太熟,約2-3分熟即可,放入A料一起小煮1分鐘提香即成。
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