天味酒薑皮蛋豆腐

5/25/2021

材料：
傳統板豆腐10公分四方2塊、老薑75g、黑麻油2大匙、天味米酒1瓶、醬油膏1瓶、蔥花1大匙、皮蛋4粒

作法：

A.天味米酒一瓶倒入鍋內，傳統豆腐淺切花刀(步驟1)，輕放入酒鍋中，加入1/4匙鹽，用小火慢燒浸漬5分鐘熄火。

B.皮蛋一開四備用，老薑用少油炒酥香後，取出放調理機打成漿，同時再加入A料酒湯及2大匙黑麻油拌勻(步驟2)

C. 取A料放入盤中，B料環繞皮蛋在四周，再用小茶匙取少量放中間蛋黃心，表層點上少量醬油膏，再放蔥花點綴即可。

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