天味薑母鴨

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材料：
紅面番鴨(公鴨)半隻、老薑1斤(洗淨不切)、紅棗半斤、當歸5錢、參鬚5錢、川芎3錢、細麵線半紮、天味米酒2瓶、烏麻油2大匙

調味料：
米豆腐乳4塊(白)

作法：

1.將老薑拍撕裂狀，起鍋熱適量油，把薑半煎炸至酥香(步驟1)，薑塊濾起，薑油保留備用。

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2.紅面鴨剔皮，切塊狀(步驟2)，起滾水鍋，將鴨塊入水鍋中汆燙洗淨。

3.薑母鴨：起鍋熱油(麻油2：香油1)，放入燙過番鴨拌炒，加入炸過薑塊、天味米酒2罐及各種漢方藥，加蓋用小火燜煮2小時。

4.沾醬：取一塑膠袋，將豆腐乳加入4湯匙熱水，一起混合揉勻做沾醬，備用。

5.起滾水鍋，將麵線入鍋燙熟，加入少許薑母鴨湯面上鴨油、薑油、麻油一起拌勻，即可盛入成品碗中，接著倒入燉煮完成的薑母鴨。
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6.薑母鴨湯料完成後，鴨肉塊可沾沾醬拌食。