天味麻油雞酒米糕

天味麻油雞酒米糕.jpg
File Size:	342 kb
File Type:	jpg

Download File

---

材料：
天味米酒2瓶、土雞腿2隻(剔除中腿骨)、老薑75g、香菜10g、黑麻油2大匙、長糯米400g、圓糯米200g、沙拉油1大匙
​
調味料：
醬油1大匙

作法：

A.老薑逆紋切薄片，下鍋用1大匙沙拉油先煎爆酥香後(步驟1)，先取1小部份放調理機中加100c.c米酒及黑麻油拌打成酒泥漿備用

---

B.用A料殘油薑片，繼續拌炒雞腿肉(切小丁塊)後，也一併倒入混合之長、圓糯米炒香(步驟2)，下米酒1瓶半，見酒水漫至米料平面水平，加鍋蓋燜至米粒成熟飯，再加入A料酒泥漿及調味料再次炒勻後，後續加鍋蓋燜香入味即可。表面放香菜。

---